Accords mets-vins PDF

La Salle à Manger Le restaurant est actuellement fermé pour travaux. Le Salon d’Hélène Le restaurant est actuellement fermé pour travaux. La Table du Accords mets-vins PDF Le restaurant est actuellement fermé pour travaux.


26 fiches avec des accords de vins autour des plats les plus courants : pizza, quiche, assortiment de sushis, couscous, pavé de saumon…

• pour chaque plat, 3 vins sont proposés : l’accord parfait ainsi que deux alternatives

• pour chaque vin sont donnés : un court descriptif (cépage, région d’origine, caractéristiques gustatives), l’âge idéal, la température de service et la gamme de prix.

Le Restaurant Hélene Darroze se refait une beauté. Nous respectons les standards du web. Le matériel, le mobilier et le linge Un cours très complet sur le matériel, le mobilier et le linge : détermination des besoins, analyse qualitative, ratios d’implatation, etc. Ce cours se veut encyclopédique afin de couvrir les besoins les plus variés. Un dossier d’étude de cas est en cours de réalisation et viendra compléter ce cours.

Le Pain Un cours sur le pain au restaurant, les différents labels et variétés de pain. Les poissons fumés Une synthèse sur les poissons fumés les plus souvent utilisés au restaurant, ce cours ne traite pas de leurs  découpages. Les menus et cartes Un cours complet et structuré sur la carte au restaurant. Ce cours aborde tous les aspects : législation, réalisation, fixation des prix avec le principe d’Omnes. Histoire des arts de la table Un cours complet sur l’évolution des arts de la table, de l’homme de Tautavel à nos jours. Un travail de synthèse avec les élèves est envisageable à l’issue de ce cours.